Tilbage i det tidlige foråret var der muslinger nok på de liner, som Muslingeriet hænger tomme ud i i Limfjorden maj, og som de høster i marts.

"Vi har ikke problemer med råvarer, fordi vi opdrætter muslinger selv, og der er yngel nok i vandet. De sætter sig på vores liner, og så skal vi bare passe på dem, så de vokser sig store," fortæller direktør Mark Lykke, der driver Muslingeriet sammen med sin kone.

"Vi udnytter kun de ressourcer, der er i fjorden, det er vigtigt for os, at det er bæredygtigt," siger Mark Lykke.

Betænkelig og ræd

Trods en fyldt produktion var afsætningen en anden sag, da corona lukkede og slukkede for det meste af Europa i marts. Muslingeriet eksporterer nemlig 95 pct. til Frankrig og Belgien, hvor der i førstnævnte blev nedlagt udgangsforbud d. 17. marts.

"Første uge høstede vi 150 ton, ugen efter lukkede Europa ned - og vi høstede kun 20 ton den uge. Der var stadig lidt salg til supermarkeder, men jeg var både betænkelig og ræd. Den situation, jeg kiggede ind i, var at vi skulle høste til kogning, og det er en tredjedel af prisen," siger Mark Lykke og tilføjer:

"Heldigvis var der vakuum på bagsiden, da det hele åbnede op igen. Folk hungrede efter at komme ud at spise, så jeg kunne komme af med det hele. Ikke til den normale pris, men alt taget i betragtning, kan jeg ikke brokke mig."

Mangel på kvalitet i Europa

En af forklaringerne på, at Mark Lykke kunne komme af med sin muslingebeholdning, skyldes ifølge fiskeren, at der er mangel på kvalitetsmuslinger i Europa. Det er især i perioden februar til juni, hvor hungren efter kvalitetsmuslinger i Europa er størst, og det falder i god jord hos Muslingeriet, hvis høst ligger i selvsamme periode.

"Normalt sælger vi ikke muslinger i juli måned, fordi hollænderne har egen høst der, men i år var der mangel på muslinger," siger Mark Lykke.

Selvom årets afsætning både har været mærket af vakuum, afsavn og manglende hollandske muslinger, er Mark Lykke ikke vild med at skulle satse på samme odds til næste år.

"Muslingerne trives, men salgsmæssigt er jeg lidt betænkelig. Jeg håber, det når at rase af, inden vi når marts, for coronasituationen ser jo ikke lovende ud lige nu," siger Mark Lykke.

Bøn til danskerne

Generelt er Mark Lykke ærgerlig over, at så stor en del af muslingerne bliver eksporteret.

"Vi har nogle af de bedste muslinger i Danmark, og det er noget af den spise, som sætter det mindste klimaaftryk. Det er ærgerligt, at vi skal eksportere dem alle sammen. Jeg har en bøn om, at danskerne spiser flere muslinger," siger Mark Lykke.

Han tror, at folk afholder sig fra muslingerne, fordi de er nervøse for at blive syge, eller er af en overbevisning om, at forberedelse af muslinger er besværlige.

"Danskerne har ikke tradition for at spise muslinger, på samme måde som de gør sydpå. Nogen forveksler også østers og muslinger, og det er helt forkert. Man kan slet ikke sammenligne de to skaldyr," siger Mark Lykke.

Muslinge-direktør: Møde med minister redder ikke job på Mors

Muslingefiskere tvunget til stop i Limfjorden