Leder på DTU's nye fødevarelaboratorium: "Vi har udkæmpet krige på grund af mad og vil gøre det i fremtiden"
Magasinet Rolling Stones mener, at Roberto Flore er en af verdens mest innovative mænd, og Noma har haft ham som fast inventar i deres eksperimenterende køkkenlaboratorium. Nu skal kokken lede spirende studerendes fødevareinnovationer ud i forretningslivet fra DTU's nye Foodlab.
Forestil dig en fed, hvid maddike på knap to centimeter vride sig i en ost på Sardinien. Både madikke og ost er en traditionsrig spise på den italienske ø, og netop den kombination har været katalysator for italienske Roberto Flores karriere.
Allerede abonnent?Log ind her
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr. Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
