
Hvordan en kakaobønne behandles, når den skal blive til chokolade, er helt afgørende for smagen. Noget af det vigtigste i den proces er gæren og bakterierne. Et hold forskere fra Belgien har fundet en ny måde til at styre gæringsprocessen, som gør det muligt at udvikle helt nye typer chokolade.
”Det her gør det muligt at skabe en hel række af unikke chokolader, der kan matche alles yndlings-smag, ligesom vin, te og kaffe,” siger forskeren Jan Steensels, fra University of Leuven, i en pressemeddelelse.
Allerede abonnent? Log ind.
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr.
Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
- Adgang til alle låste artikler
- Modtag vores daglige nyhedsbreve
- Fuld adgang til vores app