Emulgatorer kan resultere i fedme
Emulgatorer, der tilsættes fødevarer for at give den rette konsistens, kobles nu i et videnskabeligt tidsskrift sammen med fedme.
Fødevarer som for eksempel is, salatdressing og mayonnaise bliver tilsat emulgatorer for at binde vand og fedtstof sammen og sikre den rette konsistens.
Nu er det imidlertid bevist i det videnskabelige tidsskrift Nature, at emulgatorerne kan påvirke bakterierne i tarmene og resultere i fedme. Det skriver Politiken.
”Det her skal klart undersøges yderligere, både i dyr og mennesker. Man kan ikke udelukke, at der er særlige grupper i befolkningen, der genetisk set er sårbare overfor emulgatorer og dermed i øget risiko for at udvikle fedme eller tarmbetændelse," siger Oluf Borbye Pedersen, professor og forskningsdirektør ved det Sundhedsvidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet til Politiken.
