Forskning: Fermenterede gule ærter skal erstatte den røde bøf
De næste seks år skal forskere fra Københavns Universitet undersøge muligheden for at skabe en ny kategori af fødevarer, der er baseret på fermentering.
Det skriver Samvirke.
"Vi er ikke interesserede i at lave en bøf. Vi er interesserede i naturlige plantebaserede alternativer på din tallerken, der gør, at du ikke savner din bøf," siger Dennis Sandris Nielsen, der er leder af forskningsprojektet, som er finansieret af Novo Nordisk Fonden med 56 mio. kr.
Dennis Sandris Nielsen tilføjer, at projektet skal lede til nye produkter i fødevareindustrien.
Forskerne på Københavns Universitet vil starte med at eksperimentere med gule ærter og havre, da det er fødevarer, der er let tilgængelige på de danske breddegrader.
Filmstjerne investerer i europæisk laboratoriekød
