Frederikshøj, der i 2022 fik sin anden Michelin-stjerne, lægger et par hårde år bag sig. 

Sådan kan de seneste regnskabstal i hvert fald godt tolkes, og hovedpersonen bag Michelin-restauranten mener det ligeledes: 

”Det har været sigende for vores forretning de seneste mange år, at vi hvert år har prøvet at trappe op. Jo ældre vi bliver, jo mere sammentømrede bliver vi, og så bliver vi også mere effektive,” siger Wassim Hallal til Børsen. 

Restauranten fik i 2022 et overskud på 4,4 mio. kr., hvilket er knap 51 pct. mere end året før. Samtidig voksede bruttofortjenesten fra 9,1 mio. kr. til 11,8 mio. kr. 

Wassim Hallal fortæller videre, at restauranten er fuldt booket i de fire åbningsdage restauranten har, men at reservationerne ikke strækker sig lige så langt ud i fremtiden som før.