I stedet for at hver uge at smide 700 kilo svampe ud vil Tvedemose Champignon fremover tørre svampene og sælge dem som smagsforstærker. En åbenlyst god idé, der netop har vundet konkurrencen AgroTech Challenge 2014.
Det var en gruppe på fem studerende, der kom på det helt unikke produkt, der udnytter, at champignon har naturlig forekomst af umami-smag, fordi svampen har et højt indhold af naturlig glutaminsyre. Andre fødevarer har også umami-smag, men det unikke ved champignon er, at de er vegetabilske og har et lavt energi- og saltindhold.
Få fuld adgang til dig og dine kollegaer.
Start et gratis virksomhedsprøveabonnementAllerede abonnent? Log ind.
Mere fra FødevareWatch
Sommer rimer på sild i Skagen: Et kig ind i en hidsig sildesæson
INDBLIK: Hos fiskevirksomheden Werner Larsson er sildesæsonen intens og krævende. På blot fem uger skal hele årets produktion af den hollandske specialitet maatjessild køres igennem fabrikken på havnen i Skagen. Resten af året står maskinerne stille.
Tilbud på takeaway skal få unge briter til at blive vaccineret
Den britiske regering har indgået flere partnerskaber med takeaway- og køretjenester såsom Uber, Bolt, Deliveroo og Pizza Pilgrims for at få rabatordning op at stå. Her kan unge briter få rabat på takeaway og taxature, hvis de siger ja til coronavaccine.
Undersøgelse: Kødproducenter begår systematisk klimahvidvask
Store kødproducenter verden over nedtoner gennem lobbyisme og pr-greb køds betydning for klimaet, konkluderer undersøgelse, som medie med særligt fokus på klima og miljø står bag.
Nøgleaktører byder ind med ønsker til nattelivsplan i København
Flere af de største aktører i nattelivet ønsker blandt andet at begrænse butikkernes alkoholsalg samt give beværtningerne et større ansvar for at sikre ro og orden.
Carlsbergs salg i Myanmar eksploderer – befolkningen boykotter militærets øl
Militærjuntaens øl kan ikke længere sælges, og det lægger pres på de uafhængige producenter, der har svært ved at følge med.
Manager til Finance & Administration - Danish Crown .jpg)
Key Account Manager, B2C - Lantmännen Cerealia 
Head of Communication til Food & Bio Cluster Denmark .jpg)
Contract Manager med key account ansvar - SERWIZ 
Technical Sales Manager med indsigt i ingredienser til fødevareindustrien