
I stedet for at hver uge at smide 700 kilo svampe ud vil Tvedemose Champignon fremover tørre svampene og sælge dem som smagsforstærker. En åbenlyst god idé, der netop har vundet konkurrencen AgroTech Challenge 2014.
Det var en gruppe på fem studerende, der kom på det helt unikke produkt, der udnytter, at champignon har naturlig forekomst af umami-smag, fordi svampen har et højt indhold af naturlig glutaminsyre. Andre fødevarer har også umami-smag, men det unikke ved champignon er, at de er vegetabilske og har et lavt energi- og saltindhold.
Allerede abonnent? Log ind.
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr.
Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
- Adgang til alle låste artikler
- Modtag vores daglige nyhedsbreve
- Fuld adgang til vores app