Forskere vil give plantepølser manglende knæk
I fremtiden er det måske ikke længere kun Langelænder-pølserne, der kan kendes på knækket. DTU-forskere er gået i laboratoriet for at finde en formel, der kan give de plantebaserede pølser den manglende egenskab.
Udover indhold og struktur er den største forskel på en plantebaseret pølse og en mere traditionel kødfuld variant uden tvivl det knæk, som de skindklædte kødkendinge er ene om at kunne levere.
Allerede abonnent?Log ind her
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr. Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
Med din prøveperiode får du:
Få fuld adgang til dig og dine kollegaer
Start et gratis virksomhedsprøveabonnementRelaterede artikler
Ny DTU-forskning skal opdage fødevaresnyd
For abonnenter
Hanegal-projekt får del i støttemillioner
For abonnenter
