Det bliver bæredygtig fødevareudvikling, som kommer i fokus, når madlaboratoriet Staldkøkkenet åbner i København.

Bag initiativet står Mia Maja Hansson, der driver iværksætter platformen Kitchen Collectice og er medstifter af madinnovationshuset CPH Food Space. Det fremgår af en pressemeddelelse fra Staldkøkkenet.

I det de nye faciliteter med placering i Den Grå Kødby vil iværksætteren skabe en nytænkende åben ramme, hvor fødevareaktører kan skubbe det danske madsystem i en mere bæredygtig retning gennem bl.a. produktudvikling og madiværksætteri.

"Der tages mange gode skridt i retning af et mere bæredygtigt madsystem i Danmark, men der er også mange udfordringer, som vi stadig leder efter løsninger på. Med Staldkøkkenet vil vi skabe et innovativt og trygt rum, hvor modige madmennesker kan dyrke nysgerrigheden og begejstringen til mad og sammen stille spørgsmål til, hvordan vi styrker udviklingen af vores madsystem," udtaler Mia Maja Hansson i meddelelsen.

Gennem sit arbejde med Kitchen Collective har Mia Maja Hansson allerede hjulpet mere end 200 fødevareiværksættere i gang med alt fra Street Food-koncepter til alternative cateringløsninger og produktudviklere med supermarkedshylder for øje, fremgår det i meddelelsen.

Staldkøkkenet åbner 7. februar.