I starten af 2018 lød det fra adm. direktør i Farumhus Peter Frank Jørgensen, at det var tid til at sænke farten og fokusere, efter bagerkæden havde åbnet sin ellevte butik.

Men som månederne gik, fortsatte virksomheden i samme tempo og åbnede sidste år fire nye butikker.

"Det var ikke meningen. Jeg sagde sidste år, at vi ville slappe af. Men det kommer jo, som det kommer," forklarer Peter Frank Jørgensen.

"Vi har et samarbejde med Meny, så når mulighederne byder sig, bliver man nødt til at gribe dem."

Nu er bagerkæden oppe på 15 butikker i primært Nordsjælland, dels i Meny og dels i egne lokaler. Og det var ikke kun antallet af butikker, der voksede sidste år. Top- og bundlinjen havde også en opadgående kurve.

Årets resultat lå på 235.000 kr. i 2018 mod minus 1,7 mio. kr. i 2017.

Han så gerne, at resultatet var endt bedre, men han er tilfreds, når han sammenligner med 2017. Den positive udvikling kommer ifølge direktøren ved at minimere omkostninger og spild.

"Vi har arbejdet meget med at producere rigtigt. Vi vil ikke bare producere for produktionens skyld, men vil producere efter salget. Hvor vi på en lidt gammeldags vis havde en hverdagsproduktion og en weekendproduktion, så er vi virkelig gået ind i dagene og set, hvad det er, vi sælger, og producerer efter salg. Det er den daglig vurdering, vi laver," lyder det.

Bruttofortjenesten for 2018 steg til 28,5 mio. kr. fra 23 mio. kr. året før — en stigning på 24 pct. De konkrete tal for omsætningen er ikke blevet oplyst, men ifølge Peter Frank Jørgensen er omsætningen øget med omkring 20 pct.

Bedre bagervejr i år

Efter planen skal Farumhus åbne en til to nye butikker i dette år. Og så heller ikke mere, fortæller direktøren. I starten af 2018 fortalte han, at kæden ikke udnyttede mere end 50 pct. af kapaciteten. Den andel er blevet markant større gennem året, i takt med at man har åbnet flere butikker, og derfor er fokusset i højere grad på at styrke den forretning, der er nu, frem for at ekspandere videre.

"Det er ikke billigt at åbne nye butikker, og vi skal stadig være dygtigere til at tjene penge. Vi har gået meget efter at effektivisere produktionen, og nu er det generelt en mere professionel organisation. Det tror jeg, vi vil bruge mere tid på i år."

Mens producenter af øl, vin og is nød godt af den varme sommer sidste år, så udgjorde heden en udfordring for bagerkæden. Det lune bagværk var ikke så eftertragtet i den bagende sol.

"Sommeren var rigtig hård. Vi gik 5-10 pct. ned i de måneder. Der var udfordringer sidste år, men det er der hvert år. Hvis det ikke er sommeren, der driller, så er det bare noget andet," siger Peter Frank Jørgensen og tilføjer, at han af den grund glæder sig over, at sommeren er mere kølig i år.

"Det er positivt indtil videre. Det regner. Det har været lidt bedre bagervejr i år. Generelt er det positivt, og vi tror, at vi får et meget bedre år i år."

Den lokale bager

Selvom antallet af butikker vokser år for år, så har direktøren ikke nogen storhedstanker om at udforde de største spillere på bagermarkedet. Fokusset ligger på at være stærke i de lokalområder på Sjælland, hvor Farumhus har hjemme.

"Vi prøver at være den lokale bager i de områder, vi er i. Så vi kigger ikke så meget til Lagkagehuset og de andre," fortæller Peter Frank Jørgensen.

"Vi prøver at koncentrere os om vores eget og blive bedre der."

Ekspanderende bagerkæde skruer ned for tempoet

Coop ruller brødkoncept med Meyer ud i samtlige butikker

Danskernes trang til discount smitter af i rødt Schulstad-regnskab