Topklassekød og økologi i skævt parløb
Selv om restauranter og hoteller i den grad har fået øjnene op for at sælge økologiske retter, holder en stor prisforskel salget af økologisk topklassekød lidt nede. Det er erfaringen hos gourmetslagteriet Grambogaard på Fyn. Læs her hvorfor.
Bæredygtighed og økologi marcherer ind i hotel- og restaurantbranchen med stor fart. Alligevel er andelen af økologisk kød hos det fynske slagteri Grambogård kun på 10-12 pct., anslår slagteriets daglige leder, Erik Christensen, der står for kundekontakten.
Allerede abonnent?Log ind her
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr. Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
