En sjælden patenteret gær gav Mikkeller nøglen til alkoholfrisucces
Det er uhyre vanskeligt at lave en alkoholfri eller alkohollet øl med masser af smag. Alligevel har specialbryghuset Mikkeller kunnet præsentere den ene af slagsen efter den anden siden 2012. Hemmeligheden bag succesen er et samarbejde med en ukendt stor ingrediensvirksomhed.
af SACHA SENNOV
Der er to måder at lave alkoholfri eller alkohollet øl på. Den ene er at fjerne alkoholen efter, øllen er brygget. Den anden er at finde en gærstamme, der stort set ikke producerer alkohol. Først nævnte er dyrt og vanskeligt. Sidstnævnte er billigt og lige til – hvis altså man er i besiddelse af en sådan gærstamme.
Allerede abonnent?Log ind her
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr. Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
Med din prøveperiode får du:
Få fuld adgang til dig og dine kollegaer
Start et gratis virksomhedsprøveabonnementRelaterede artikler
Alkoholfri øl i vild vækst hos Mikkeller
For abonnenter
Alkoholfri øl buldrer frem i Sverige
For abonnenter
