Carlsbergs 'forfader' fundet i gammel kælder
I en kælder sort som kul allerdybest nede... Fandt forskere fra Carlsberg Laboratorium en 133 år gammel øl.
Øllen er en af de allerførste Carlsberg-øl, men det er ikke det mest unikke ved den. Forskerne er begejstrede for den ældgamle øl, fordi den er brygget med den berømte oprindelige gær, som blev udviklet tilbage i 1883, da selveste grundlæggeren af Carlsberg, J.C. Jacobsen, stadig var i live.
"Uden denne gær ville vi ikke have den type øl, der i dag udgør cirka 90 procent af verdens ølmarked," siger Storbritanniens førende ølhistoriker, Martyn Cornell, i en pressemeddelelse.
Carlsberg beskriver fundet som spektakulært, fordi gæren var med til at revolutionere bryggerindustrien verden over. Ølbrygning var i gamle dage en vanskelig proces at styre. Bakterier i øllet gjorde det ofte udrikkeligt, et fænomen som blev døbt 'ølsygdom'. Udviklingen af gæren, som er en svampeart, gjorde det muligt at kontrollere brygningen og dermed mindske mængderne af ødelagt øl.
J.C. Jacobsen valgte ikke at hemmeligholde sin opdagelse, men delte den med konkurrenterne, og det har gjort Carlsbergs oprindelige gærstamme til forfader til adskillige andre bryggeriers øl.
Kopi af 133 år gammel øl
Forskere ved Carlsbergs Laboratorium har efterfølgende nærstuderet gæret og er lykkedes med at lave en kopi af den gamle øl, efter nøjagtig samme opskrift som den autentiske 1883-version.
"Laboratoriet er berømt for nogle af de mest ekstraordinære opfindelser gennem det sidste århundrede lige fra professor Dr. Emil Chr. Hansens metode til rendyrkning af gær til opfindelsen af pH-skalen, begrebet proteinstrukturer og karakteriseringen af enzymer. Carlsberg Laboratorium er fortsat en kronjuvel i Carlsbergs bunke af smykker, og denne øl – den første kvalitetsøl – er genbrygget til ære for laboratoriets historiske udvikling inden for forskning og for dets nutidige kapaciteter," lyder det fra bestyrelsesformand for Carlsbergfondet og Carlsberg Laboratorium Flemming Besenbacher.
Nu er det så muligt at smage den mere end hundrede år gamle øl.
Værtshus-trend bringer Tuborgs førstefødte tilbage
