På trods af store butikker som Lagkagehuset og Slagtermesteren er de mindre butikker i specialfødevarebranchen pressede. Det viser opgørelsen ”Kæder i dansk detail” fra analyseinstituttet Retail Institute Scandinavia, skriver Dansk Handelsblad.

Bagerbranchen, der har otte kæder, oplevede således en tilbagegang på 28 pct. i antallet af butikker fra 2011 til 2015, og kædernes omsætning faldt med omkring 23 pct. i samme periode, skriver bladet.

Det sker til trods for vækstmotoren Lagkagehuset, der i øjeblikket ekspanderer stort på butiksantal.

Slagtere holde omsætning

Selvom udviklingen for slagterforretningerne er mindre hård, så går antallet af slagtere tilbage. Dog holder branchen fast i den samlede omsætningen i perioden.

Direktør i Retail Institute Scandinavia uddyber hvorfor til bladet.

"Selvom de danske forbrugere søger mod supermarkederne, når de handler kød, er de stadig ikke i tvivl om, at kvaliteten er bedst hos slagterbutikkerne," siger Henning Bahr.

Økobager er forsigtig med nye butiksåbninger

Lagkagehuset sættes til salg for 1 mia kr

Sønderjyske bagere får stor konkurrent i grænselandet