Mangfoldighed i produktsortimentet og et udbud af kvalitetsvarer er vigtigt for detailbranchen, hvis den vil tiltrække kunder. Med et vedvarende prispres på detailbranchens leverandører – store som små, økologiske som konventionelle – er det ikke underligt, at særligt de små økologiske producenter, som nødvendigvis leverer et dyrere produkt, kan blive tvunget til at sige nej til en ordre eller i sidste ende må dreje nøglen om. Sådan er meldingen fra direktør i Øllingegaard, Steen Jespersen.