Fremtiden kan meget vel blive en uden hvidskimmeloste som brie og camembert - i hvert fald som vi kender den i dag. 

Det vurderer det franske Nationale Center for Videnskabelig Forskning, der gennem undersøgelser har fundet frem til, at bakterien, der er nødvendig i fremstillingen af ostene, er tæt på udryddelse, skriver Børsen. 

Det skyldes, at bakterien, penicillium camemberti, gennem generation er blevet klonet for at sikre ensartethed i produktionen, hvilket betyder, at bakterien ikke længere kan parre sig med andre bakteriestammer, hvorfor den nu på sin vis er begyndt at nedbryde sig selv. 

Skal bakterien formere sig selv, er den nu gået hen og blevet afhængig af det, som Børsen beskriver som ”kopier” af sig selv - noget, der på sigt kan betyde mangelsituationer og tvinge osteproducenter til at kigge andre veje, sådan som man allerede nu begynder at se på Roquefort-osten, hvor man har haft held med at bruge skimmelbakterier fra en anden ost.