Danmarks største hotelkæde Scandic er også den eneste kæde, der er svanemærket – og lige nu arbejder kæden på at blive gencertificeret hos miljømærket. Det skriver Børsen.

Én af de ting, der har været fokuspunkt for at opnå gencertificeringen af Svanemærket, har været arbejdet med at nedbringe madspild fra kædens restauranter.

“Med madspild prøver vi i år at arbejde mere designmæssigt med vores buffeter for at arbejde mere med det psykologiske i forhold til gæsterne, for hvis der f.eks er fire forskelligt farver tomater, så har man tendens til at tage en af hver. Nu er der kun to farver, så tager man måske kun halvt så mange,” siger hoteldirektør i Scandic Kødbyen Tommy Hvid.

Scandic har i år installeret madspildsværktøjet Ioliving på alle 30 hoteller for at få hjælp til at indsamle data og ny viden om madspild.