Lukket københavnerbager: "Bageriernes tid er overstået og død"
Christian Puglisi lukker sit velkendte bageri Mirabelle, som ifølge stifteren selv var et af de første i København til at starte gourmettrenden indenfor bagerier.
Den kendte bager Christian Puglisi lukker sit københavnerbageri Mirabelle og tager samtidig spåhatten på:
”(red.) Det er ikke en særlig profitabel forretning. Derfor lukker jeg nu totalt ned for alt, der er bageri. For min overbevisning er, at bageriernes tid er overstået og død,” siger han til Politiken.
Han åbnede bageriet på Guldbergsgade i København i 2014. Spurgt til om hans egen forretning er et symptom på branchen, fortæller Christian Puglisi, at bagerier er svære forretninger at drive, da de de seneste år er drevet som restauranter. Men det egner bagerier sig ikke til, siger han:
”Det er bare en helt anden forretning end en restaurant, og det kræver et helt andet håndværk.”
Relaterede artikler
Britisk bagerikæde har haft fart på i 2022
For abonnenter
