Erfaringer fra grossister som Dansk Cater, Catering Engros og Hørkram viser ifølge Økologisk Landsforening, at der kommer mere mad fra danske marker på tallerknerne, når offentlige køkkener lægger om til økologi. Dermed strider mod de udtalelser som nationale og kommunale politikere har fremsagt omkring, at omlægning til økologi i offentlige køkkener skulle føre til øget import.