Behov for gentænkning af lokale fødevarer
Hvis forbrugerne og detailhandlen skal efterkomme efterspørgselen på lokale fødevarer, vil det kræve en gentænkning af definitionen. "Lokale fødevarer er meget mere end blot en niche," siger RUC-forsker.
Der er meget fokus på de små producenter, når det kommer til produktionen af lokale fødevarer til detailhandlen, men der er et stykke fra de små nicheproduktioner til den efterspørgsel som blandt andet Coop og Dansk Supermarked har lagt frem.
Allerede abonnent?Log ind her
Læs hele artiklen
Få adgang i 14 dage for 0 kr. Det kræver intet kreditkort, og du vil ikke overgå til et betalt abonnement efterfølgende.
Med din prøveperiode får du:
- Adgang til alle låste artikler
- Modtag vores daglige nyhedsbreve
- Fuld adgang til vores app
Få fuld adgang til dig og dine kollegaer
Start et gratis virksomhedsprøveabonnementRelaterede artikler:
Danske kvalitetskæder erobrer terræn
For abonnenter
SuperBrugsen vil sælge lokalt for 100 mio
For abonnenter
