Suntory vil ælde whisky i rummet
Den japanske spirituskoncern Suntorys næste forskningsprojekt kan vise sig at være et lille skridt for selskabet, men et kæmpespring for spiritusindustrien.
Ifølge selskabet har man således taget de første skridt til et nyt forskningsprojekt, hvorigennem man vil sende whisky ud i verdensrummet for at se, hvordan det tyngdekraft-frie miljø påvirker spiritussens ældningsproces.
Projektet skal ledes af selskabets Suntory Global Innovation Center og vil blive foretaget ved den internationale rumstations japanske testmodul ”Kibo” i samarbejde med Japan Aerospace Exploration Agency (JAXA), fremgår det af pressemeddelelsen.
”Det et velkendt forhold, at alkoholiske drikke - med undtagelse af visse drikke såsom øl – udvikler en rundere smag, når de ældes over lang tid. Selvom forskere har prøvet med en lang række videnskabelige tilgange for at kaste lys over de bagvedliggende mekanismer i den forbindelse, så har vi stadig ikke det fulde overblik over, hvordan processen foregår,” skriver Suntory i meddelelsen.
”Vores selskab har opstillet en hypotese om, at dannelsen af højdimensionelle molekylære strukturer bestående af vand, ethanol og andre ingredienser i alkoholiske drikke bidrager til udviklingen af denne rundhed,” hedder det videre.
Samtidig har selskabets forskning peget på, at rundheden i smagen udvikles gennem forhøjet dannelse af disse højdimensionelle molekylærstrukturer i miljøer, hvor konventionen af flydende stoffer hæmmes.
Suntory tror på, at verdensrummet med sin manglende tyngdekraft netop kan hjælpe med til at hæmme denne konvektion, og det er altså den hypotese man nu vil efterprøve over de næste minimum tre år.
Whisky-produktion udfordres af mangel på tønder
Tørsten stiger efter hjemmelavet whisky
